Platos típicos franceses

La cocina francesa es una de las más distinguidas dentro de la gastronomía internacional. La perfecta combinación de sabores y la exquisitez que caracteriza todos sus platos la han elevado hasta convertirse en un referente dentro del arte culinario.

Hay que destacar entonces el importante papel que juegan los platos típicos dentro de su gastronomía moderna ya que han sido la base para nuevas creaciones que cautivan día a día el paladar de millones de personas alrededor del mundo.

Si eres amante de la gastronomía y te gustan los sabores tradicionales, te invito a que continúes leyendo este artículo para que descubras 4 platos típicos de la cocina francesa.

Ratatouille:

Uno de los platos de origen francés más conocido en el mundo es la Ratatouille. Es una receta de muy fácil elaboración y que representa una magnífica fuente de vitaminas y minerales gracias a la variedad de sus ingredientes.

Su popularidad ha ido en aumento luego del estreno de la película de dibujos animados de Disney que lleva el mismo nombre y que narra las aventuras de un ratón que desea convertirse en un cocinero estrella.

El origen de esta deliciosa receta viene de la región de Provenza, al sureste de Francia, exactamente en la ciudad de Niza y su nombre hace alusión al verbo francés ¨touiller¨ que significa remover.

Los ingredientes para cocinarla son: tomates, pimentones, berenjenas, calabacines, ajos, albahaca, perejil, tomillo, orégano, romero, aceite de oliva y cebolla.

Existen muchas formas de preparar este plato pero una de las más usadas es la de guisar por separado cada uno de los vegetales en aceite de oliva, luego cocinarlos todos juntos aderezándolos a las finas hierbas y por último agregar el tomate y la sal.

Lo cierto es que se trata de una receta que comenzó sirviéndose en verano pero en la actualidad se prepara en cualquier época del año y gracias al placer que brinda la explosión de colores que se aprecia en este, se ha convertido en un imprescindible dentro de cualquier cocina.

Cassoulet:

En este caso se trata de un plato tradicional dentro de la gastronomía francesa. Sus orígenes provienen del sur de Francia, de la región de Languedoc y tanto sus ingredientes como su elaboración nos recuerda a los guisos de las abuelas que tanto nos gustan.

Para cocinar el Cassoulet debes tener en cuenta que el ingrediente principal son las alubias blancas. Además de esto, la receta también lleva costilla de cerdo, salchichas de Toulouse, tocino, corteza de tocino, pato confitado, grasa de pato, tomate, cebolla, zanahoria, ajo y finas hierbas.

Por lo general, para preparar este delicioso plato las alubias se dejan en remojo tiempo antes de cocinarlas. Luego se ponen a fuego lento junto con las finas hierbas, las verduras, el ajo y el tocino y se cocina todo junto hasta que estén blandas. Luego, se van agregando el resto de los ingredientes, previamente asados, y se deja cocer por un tiempo prolongado.

Seguro que al conocer sus ingredientes y su elaboración has descubierto que ya lo habías probado con otro nombre o tal vez sepas de alguna receta parecida y es que el Cassoulet  tiene muchas variaciones dentro y fuera de Francia, que al tratarse de una receta antigua, se desconoce la preparación original.

En la actualidad podemos encontrarlo en los supermercados, comercializados en latas pero por supuesto que de esta forma se pierde mucho el valor que le aporta la tradición y la preparación en el hogar.

Quiche:

Otra de las recetas típicas francesas es la ¨quiche¨. Este plato pertenece a la región de Lorena, en el noreste de Francia y aquí su nombre original es ¨Quiche lorraine¨.

Aunque existen muchas variedades de este conocido plato, la base a partir de la que se elaboran todas es la misma: masa quebrada o masa ¨brisa¨. Su relleno se prepara con nata líquida o crema de leche espesa y huevos batidos. A este conjunto se le pueden agregar jamón, queso, verdura etc. Todo esto se hornea y el resultado tendrá la forma de una tarta salada.

Como casi todos los platos típicos de una región, este también cuenta con diferentes formas de preparación en dependencia del lugar donde se haga. Por ejemplo, la receta en la región de los Vosgos se preparó con queso rallado y entonces se bautizó como ¨Quiche vosgienne¨ y en la región de Alsacia con cebolla caramelizada y es conocida  como¨quiche alsacienne¨. En general, dentro de la gastronomía francesa la forma popular de cocinarla se conoce como ¨tarte tourangelle¨ y esta agrega a su elaboración panceta ahumada y rillettes.

Bouillabaisse:

La bouillabaisse es un plato muy popular dentro del recetario francés. Pertenece a la ciudad de Marsella, en Provenza y sus orígenes son tal vez uno de los más humildes, pues se conoce que este delicioso plato se hacía a partir de un cocido con los restos del producto que los pescadores no lograban vender.

La bullabesa, como también se denomina, es una sopa que se elabora con al menos 4 tipos de pescado que pueden ser rape, pargo rojo, congrio y salmonete. Todo esto se coce con finas hierbas y verduras y se sirve por separado el caldo del resto de los ingredientes acompañado con pan rústico.

Al ser un plato de gran aceptación entre todo tipo de comensales, su preparación puede variar en dependencia del lugar donde sea elaborado. En los restaurantes más lujosos le agregan langosta y abundante marisco, sin embargo en la receta original no aparecen estos ingredientes, pues como te había comentado con anterioridad sus orígenes son muy modestos.

Como puedes apreciar son recetas de elaboraciones sencillas e ingredientes que puedes encontrar con facilidad. Es por eso que te invito a que pongas manos a la obra y prepares alguna. Cualquiera de ellas es una muy buena opción para preparar una comida fantástica.

Recuerda la nueva regulación que los Estados del espacio Schengen comenzarán a aplicar a partir del 2021. Es una autorización conocida como permiso ETIAS que tendrán que solicitar todos los ciudadanos de países que pueden viajar al espacio Schengen sin necesidad de visado. El permiso se gestionará de forma sencilla por vía electrónica y tendrá un costo de ocho euros para los mayores de edad. No tendrás que solicitarlo cada vez que viajes a alguno de estos países pues es válido durante tres años mientras el pasaporte tenga vigencia.